Ballaststoffe - die besten Lieferanten
- Alles andere als belastend. Ballaststoffe sind Gerüst- und Stützsubstanzen von Pflanzen.
- Nüsse und Samen. Nüsse und Ölsaaten wie Leinsamen oder Sonnenblumenkerne sind reich an Ballaststoffen.
- Getrocknetes Obst.
- Her mit dem Obst!
- Hülsenfrüchte.
- Wintergemüse.
- Getreide.
- Viel Trinken.
Sie fungieren als Quellstoff, indem sie große Mengen an Wasser binden. Im Dickdarm werden lösliche Ballaststoffe von dort lebenden Bakterien zu kurzkettigen Fettsäuren und Gasen abgebaut - beides macht den Stuhl weicher, das Stuhlvolumen nimmt zu. Das ermöglicht eine zügige, regelmäßige Darmentleerung ohne Pressen.
Ballaststoffmangel kann für den Körper ganz unterschiedliche Folgen haben. So begünstigt er die Entstehung von Adipositas, Schwankungen des Blutzuckerspiegels und Diabetes. Auch eine Bakterienüberwucherung des Darms ist möglich, genau wie die Entwicklung eines zu hohen Blutdrucks.
Die Top 30 der ballaststoffreichen Lebensmittel
| Platz | Lebensmittel | Ballaststoffe pro 100 g, in Gramm |
|---|
| 1. | Weizenkleie | 45,1 |
| 2. | Leinsamen | 38,6 |
| 3. | Chiasamen | 34,4 |
| 4. | Kokosraspeln | 24 |
Es gibt keine klare Vorschrift, wie viel Weizenkleie verzehrt werden sollte. Stattdessen ist die Wirkung der Weizenkleie für den Betroffenen entscheidend für die Dosierung. Gegen Verstopfung können schon 10 g Kleie ausreichend sein, aber du kannst auch Mengen von 20 oder 40 g in deinen täglichen Speiseplan integrieren.
Ballaststoffe sind gesund und gut für die Verdauung. Das wissen wir eigentlich alle. Trotzdem nehmen wir Deutschen es mit den Ballaststoffen nicht so genau: Im Durchschnitt essen wir 20 g pro Tag, es sollten aber mindestens 30 g sein. Obst, Gemüse und Vollkornprodukte sind besonders reich an Ballaststoffen.
So ist Weizenkleie ein guter Lieferant für Eisen, Kupfer, Zink, Magnesium, Phosphor und Mangan. Zudem enthält sie große Mengen an B-Vitaminen. Weizenkleie ist außerdem ein beliebtes Mittel gegen Verstopfungen oder eine träge Verdauung.
"Dass zu wenig Gemüse und Obst gegessen wird, ist eine Gefahr: Diese Minderversorgung kann langfristig zu gesundheitlichen Problemen wie körperlichem und geistigem Leistungsabfall, Diabetes, Übergewicht, Bluthochdruck oder Fettstoffwechselstörungen führen," beklagt Ernährungswissenschaftler Günter Wagner vom Deutschen
Gerade Lebensmittel, die sehr proteinhaltig sind, gelten gleichzeitig als ballaststoffarm: Milchprodukte, Eier, Fleisch und Fisch. Allerdings gibt es eine Vielzahl anderer Lebensmittel, die ebenfalls wenig Ballaststoffe enthalten und gegessen werden können. Es gibt sogar Obst und Gemüsesorten, die erlaubt sind.
Ballaststoffarme Lebensmittel: Liste
- Weißbrot bzw. –brötchen.
- Mischbrot.
- Zwieback.
- Nudeln (kein Vollkorn!)
- weißer Reis.
- Cornflakes (kein Vollkorn)
- Bananen.
- gedünstetes Obst.
Tabelle: Ballaststoffarme Lebensmittel
| Nahrungsmittelgruppe | Ballaststoffarme Lebensmittel |
|---|
| Getreide | z.B. Weißbrot, Toast, Zwieback |
| Gemüse | z.B. Kartoffeln ohne Schale, gedünstete Karotten |
| Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte | alle |
| Süßigkeiten | z.B. Kekse, Kuchen ohne Vollkornanteil, Schokolade, Pudding |
Bei einer Darmentzündung ist eine Ernährung mit ungesüßtem Tee (zum Beispiel schwarzer Tee oder Kamille), Haferschleim, fettarmer Brühe, Reis, Reiswaffeln, Weißbrot, Zwieback oder Kartoffelbrei angeraten.
Bei einer ballaststoffarmen Ernährung müssen Sie davon leider die Finger lassen. Stattdessen stehen Produkte aus hellem Mehl - zum Beispiel Weißbrot, Baguette, Haferflocken, Reis, Kartoffeln und weiße Nudeln - auf dem Speiseplan. Das alles ist übrigens das Gegenteil der beliebten Low-Carb-Lebensmittel.
2 Tage vor und nach der Untersuchung nehmen Sie leichte, wenig schlackenarme, blähende Kost zu sich,wie: mageres Rindfleisch,Geflügel, Kalbfleisch,Reis und auch Teigwaren.
Ballaststoffe haben viele Vorteile und machen so auch Bananen gesund. Bananen zählen zwar nicht zum ballaststoffreichsten Obst, dennoch enthalten sie 3 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm. Vor allem die Ballaststoffe Pektin und resistente Stärke sind in der Banane enthalten.
Die Aufnahme von Getreideprodukten wie Brot und Müsli gehören zu den Eckpfeilern einer gesunden Ernährung. Hauptbestandteile für ballaststoffreiches Brot sind natürlich Vollkornmehle aus Weizen und Dinkel, aber vor allen Dingen aus Roggen. Denn Roggen hat den höchsten Ballaststoffgehalt.
Blattspinat, Spargel, Pilze, Rhabarber und andere faserhaltige Obst- und Gemüsesorten. Sehniges oder sehr zähes Fleisch. Balaststoffpräparate (Weizenkleie, Leinsamen) und sehr balaststoffreiche Lebensmittel (z.B. Popcorn) Hartschaliges Obst und Gemüse (Ananas, Mais, Zitrusfrüchte, Trauben, Paprika, Obstkerne)
Skandinavische Länder raten zu mindestens 75 Gramm (Trockengewicht) Vollkorn täglich, der World Cancer Research Fund bleibt unkonkreter und empfiehlt, "relativ unverarbeitetes Vollkorn oder Hülsenfrüchte mit jeder Mahlzeit" zu verzehren.
Bananen haben allgemein den Ruf, eine Verstopfung (Obstipation) zu begünstigen. Diese Annahme ist inzwischen widerlegt. Im Gegenteil: Bananen wirken sogar regulierend auf die Verdauung, denn sie enthalten viele verdauungsfördernde Ballaststoffe (Pektine).
Ballaststoffreiche Nahrungsmittel: Worin stecken die meisten Ballaststoffe?
- Getreide: Dinkel, Gerste, Hafer, Mais, Roggen, Weizen und das Vollkornmehl daraus.
- Hülsenfrüchte: getrocknete Erbsen, Bohnen (weiß, rot, schwarz, braun), Kichererbsen, Linsen und Sojabohnen sind ebenfalls wichtige Lieferanten für Ballaststoffe.
Sie finden sich vor allem in Getreide, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten sowie in geringen Mengen auch in Milch. Der Einfachheit wegen teilt man die Ballaststoffe in wasserlösliche (wie Johannisbrotkernmehl, Guar, Pektin und Dextrine) und wasserunlösliche (zum Beispiel Cellulose) ein.
Lösliche Ballaststoffe quellen auf und binden daher sehr viel Flüssigkeit. Im Dickdarm werden sie von den Darm Bakterien abgebaut und dienen als Futter für die guten Bakterien. Gute lösliche Ballaststoffquellen sind Leinsamen, Flohsamen, Flohsamenschalen, Chia Samen, Zwiebeln, Artischocken, Schwarzwurzel, etc.
30 Gramm Ballaststoffe täglichWer nicht groß herumrechnen mag, setzt beim Abnehmen auf Ballaststoffe wie Weizenkleie und Leinsamen - beide sind die optimalen Ballaststofflieferanten. Ins Müsli gemischt oder über den Joghurt gestreut, lässt sich damit bereits ein Gutteil des Tagesbedarfs decken.
Beeren zählen zu den gesunden Ballaststoff-Quellen, die wenig Kohlenhydrate sowie Kalorien enthalten. Schwarze Johannisbeeren führen dabei mit rund 8,5 Gramm pro 100 Gramm, gefolgt von Blaubeeren und Himbeeren die bei circa sechs Gramm Ballaststoffen liegen. Erdbeeren zählen immerhin zwei Gramm.
In der Schale der Flohsamen stecken rund 85 Prozent lösliche Ballaststoffe, fast doppelt so viel wie in Chia und dreimal mehr als in Leinsamen. Eingeweicht in Wasser nehmen die Samen ein Vielfaches ihres Eigengewichts an Flüssigkeit auf.
Der Tipp der Ernährungsexpertin: „Ballaststoffe regen die Verdauung und den Stoffwechsel an und sind daher gut fürs Abendessen geeignet.” Ballaststoffe stecken in Vollkornprodukten, Gemüse, Kartoffeln, Hülsenfrüchten und Obst.
Wie viel Energie liefern die Nährstoffe? Ballaststoffe 8 kJ (2 kcal).
