Acomode numa panela de pressão grande e cubra as espigas com água limpa. O principal: coloque 1 colher (sopa) de açúcar na água. Feche a panela, ligue o fogo e espere por 30 minutos ou até que comece a sentir o cheiro de milho cozido. Desligue o fogo, abra a panela com cuidado e verifique se os grãos estão macios.
Na sequência, coloque as espigas na panela e cubra com água. Tampe e leve ao fogo médio até pegar pressão. Quando começar a chiar, diminua o fogo e conte 30 minutos. Passado esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente: serão nesses minutos que o milho terminará de cozinhar.
Para se destacar vendendo milho cozido, a dica é oferecer variedade para o consumidor. Por exemplo, pode-se disponibilizar acompanhamentos para consumir o milho, como o sal, manteiga, queijo, orégano, pimenta, entre outras opções.
Congele apenas os grãos: Se desejar retire o milho da espiga e faça o branqueamento o tradicional deixe 3 minutos, no vapor 3 á 5 minutos, e no microondas de 3 á 4 minutos, coloque em uma bandeja rasa ou em sacos plásticos e congele, é muito melhor que milho de latinha.
Como o milho verde suporta baixas temperaturas, ele pode ser mantido, com vantagem, na parte mais alta da geladeira, por até 3 dias. Não se esqueça de colocá-lo em saco de plástico para que os grãos não murchem rapidamente. O milho pode ser congelado na espiga ou em grãos.
Como usar a panela de pressão
- 1º passo – encha até o nível. No interior da panela de pressão existem marcações de nível máximo.
- 2º passo – coloque os alimentos.
- 3º passo – feche a panela.
- 4º passo – leve ao fogo.
- 5º passo – diminua o fogo.
- 6º passo – tire a pressão.
- 7º passo – abra a panela.
Para ver se o milho está bem cozido, espete uma espiga com um garfo. Se estiver macio, está pronto. Para servir, basta tirar a espiga da água (deixe ela pingar um pouco sobre a panela antes de colocar no prato) e temperar com sal e manteiga.
Qual é a hora certa de colher o milho verde para consumi-lo cozido? Na maioria das cultivares a colheita se dá entre 90 ou 100 dias após a germinação.
Modo de Preparo:
- Coloque o milho em um recipiente, não será necessário adicionar água, cubra com a tampa ou prato.
- Leve ao microondas em potencia alta por 3 minutos.
- Deixe descansar por 1 minuto no microondas desligado e retire a tampa e aproveite.
O BRS 3046 é uma cultivar de milho recentemente disponibilizada ao mercado, com ótimas características agronômicas e culinárias, que pode ser plantado durante todo o ano, atingindo produtividade média de 30 mil a 40 mil espigas por hectare.
Para limpar o milho é preciso tirar a palha, retirar o cabelo e lavar em água corrente. Você pode congelar o milho cru ou cozido, em espigas ou em grãos. Para tanto, envolva as espigas com um filme de PVC e armazene no freezer, dentro de sacos plásticos, por três meses.
Como escolher, conservar e usarQuando for utilizá-lo para o preparo de pamonha, cural, bolo ou pudim, escolha um milho mais amarelo, pois isso indica que ele contém mais amido o que ajudará na consistência da receita.
O milho está pronto para ser colhido a partir da maturação fisiológica do grão, o que acontece no momento em que 50% das sementes na espiga apresentam uma pequena mancha preta no ponto de inserção das mesmas com o sabugo. O milho pode começar a ser colhido quando o teor de umidade for superior a 13%.
Você precisa do tipo de milho seco para ferver: isso não levará muito tempo para cozinhar. Cozinhe em uma panela de pressão por 40 a 50 minutos.
